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- Mantenimiento de cuchillos


Limpieza

Sal, agua, acid... estos componentes de productos alimenticios causan el oxido. Asi que para evitar la oxidacion es importante quitar estos componentes.

  1. Lavar cuchillos despues de su utilizacion.
    Solo se necesita una esponja y jabon o detergente de cocina. no necesita detergente especial.


  2. Tambien es importante secar despues de la limpieza.
    Quite la humedad con pano seco. (pero si tiene cuchillo de acero inoxidable, no es muy necesario. no se oxida facilmente.)



No caliente con el fuego para secar rapido.
Porque el fuego cambia la cacteristica de acero y se pierdo función de filo.

(Agua caliente, no hay problema.)


Afilar

Para mantener la calidad de filo, es muy importante afilar constantemente.
  1. Puede utilizar afiladora facil (easy knife sharpner) , pero para recuperar su filo, se recomienda afilar con una piedra.
    Ver como afilar con una piedra

  2. Para arreglar rotos de la hoja : Si se encuentran los rotos de algun tamano, utilize piedra de áspero.

    Vendemos la piedra de áspero #120

    No olvide afilar con la piedra #1000/#3000 despues de afilar con #120.
    (Los rotos pequenos, se pueden recuperar con la piedra mediana #1000.)

Para utilizar cuchillos en su casa, se recomienda afilar cada 1 o 2 meses.
Si usted es chef profesional debe afilar mas.


Quitar el oxido

  1. Puede utilizar borrador de oxido o corcho con limpiador de cocina(kitchen cleanser).
    Limpie cada rato, antes de crecer a oxido profundo y grande.


  2. Es peligroso quitar el oxido de parte filo.
    Asi que se recomienda afilar con una piedra.



Guardar

  1. Si su cuchillo es de acero inoxidable, no necesita cuidar tanto. Solo guardalo en un lugar donde no hay humedad.

  2. Si tiene cuchillo de acero al carbono , se recomienda guardarlo en papal de periodico o revista. Aceite de papel evita la oxidacion.

  3. Si no utiliza cuchillo de acero al carbono tanto tiempo, pone un poco de aceite a la hoja y guarda en papel de periodico o revista. (Cuando utilize de nuevo, lava bien antes de usar.)