CA007 Cuchillo Japones Santoku AUS10 Damasco Sakai Takayuki 17cm

Marca : Sakai Takayuki
Material : Acero AUS10 Damasco (inoxidable)
Dureza :  61 HRC aprox.
Longitud : Hoja 17cm , Total 29cm aprox.
Peso : 155grs aprox.
Grosor del Lomo : 1.9mm aprox.
Mango : Madera de Pakka negra
Tipo de cuchillo : Santoku (Para Diestros y Zurdos)

Descripción

Sakai Takayuki es una marca de cuchillos para chefs profesionales en Osaka.

Es un hermoso cuchillo damasco del tipo conocido como “pulido” o “acabado espejo”. La hoja de acero AUS10 Damasco es filoso y resistente al óxido. Solo 155grs, es ligero y fácil de usar.

Material de la hoja

El acero AUS10 se utiliza en el centro del acero damasco de 32 capas. Aichi Steel (es el fabricante de acero para Toyota) produce varios aceros como AUS6M y AUS8... y AUS10 es de la mas alta calidad. Los cuchillos de aceo AUS10 son muy filosos y tienen resistentes al oxido.

Mango

El mango está hecho en madera de Pakka negra.

Tsuba

Esta parte se llama Tsuba. No hay espacio entre la hoja y el mango. Asi que no se queda la bacteria y puede usarlo higiénicamente. Cuchillo de cocina de clase alta siempre tiene Tsuba.

Tipo de cuchillo - Santoku

Santoku es un cuchillo japonés multiusos, que significa 'cuchillo de tres virtudes' – se utiliza para verduras, pescado y carne. Tiene una hoja de menos de 18cm, no es muy larga ni pesado, es más fácil de controlar que Gyuto. Santoku es el cuchillo de cocina más utilizado en Japón y también es el cuchillo de cocina más exportado a Europa y Estados Unidos.

Mantenimiento

1. Limpiar y secar despues de su utilización.
2. No cortar alimentos congelados o duros como huesos.
3. Lavar a mano, no lavar en el lavavajillas.