CA001 Cuchillo Japones Kiritsuke-Santoku VG10 Damasco Sakai Takayuki 16cm

Marca : Sakai Takayuki
Material : Acero VG10 Damasco (inoxidable)
Dureza :  61 HRC aprox.
Longitud : Hoja 16cm , Total 29.5cm aprox.
Peso : 170grs aprox.
Grosor del Lomo : 2mm aprox.
Mango : Madera caoba
Tipo de cuchillo : Santoku (Para Diestros y Zurdos)

Descripción

Sakai Takayuki es una marca de cuchillos para chefs profesionales en Osaka. Ellos hacen varios tipos de cuchillos, y este VG10 Damasco es la serie más popular. La hoja de VG10 Damasco amartillada tiene un hermoso acabado y el mango está hecho de madera caoba de primera calidad.

Material de la hoja

La hoja está hecha de 32 capas de acero inoxidable con núcleo de acero VG10. VG10 es un acero inoxidable de alta calidad que se caracteriza por su dureza y resistencia al desgaste.  VG10 Damasco es el material más popular para los cuchillos japoneses de lujo y conocido por su excelente nitidez.

Tsuba

Esta parte se llama Tsuba. No hay espacio entre la hoja y el mango. Asi que no se queda la bacteria y se puede usar higiénicamente. Cuchillo de cocina de clase alta siempre tiene Tsuba. 
 

Mango

El mango está hecho de madera caoba de primera calidad.

Tipo de cuchillo - Kiritsuke Santoku

Kiritsuke Santoku es un tipo de cuchillo Santoku y también se conoce como cuchillo Bunka. La punta tiene una forma tradicional, similar a un cuchillo yanagiba, que le ayudará a cortar con precisión. Santoku es un cuchillo japonés multiusos, que significa 'cuchillo de tres virtudes' – se utiliza para verduras, pescado y carne. Tiene una hoja de menos de 18cm, no es muy larga ni pesado, es más fácil de controlar que Gyuto.

Mantenimiento

1. Limpiar y secar despues de su utilización.
2. No cortar alimentos congelados o duros como huesos.
3. Lavar a mano, no lavar en el lavavajillas.