CK103 Cuchillo Japonés Wa-Santoku Aogami2 Damasco Tosa-kajiya 17cm

Marca : Tosa kajiya
Material : Acero Aogami2
Dureza :  63 HRC aprox.
Longitud : Hoja 17cm , Total 30cm aprox.
Peso : 135grs aprox.
Grosor del Lomo : 3mm aprox.
Mango : Madera de nogal
Tipo de cuchillo : Santoku (Para Diestros y Zurdos)

Descripción

Cuchillo Santoku hecho por la familia de herreros Kajihara, que ha heredado las técnicas tradicionales de fabricación de cuchillos durante 4 generaciones.

El material del núcleo es acero al carbono Aogami #2,  intercalado entre múltiples aceros y moldeado mediante forjado a mano. Si bien conserva la robustez y el carácter salvaje típicos de las hojas de los cuchillos de la región de Tosa, la hoja tiene un hermoso acabado con aceros laminados que aparecen en toda la hoja. 

La hoja está hecha de acero al carbono, por lo que se oxidará, pero es más afilada que un cuchillo de acero inoxidable. Y puede afilarse mucho dependiendo de cómo se afile.

Tipo de cuchillo - Santoku

Santoku es un cuchillo japonés multiusos, que significa 'cuchillo de tres virtudes' – se utiliza para verduras, pescado y carne. Tiene una hoja de menos de 18cm, no es muy larga ni pesado, es más fácil de controlar que Gyuto. Santoku es el cuchillo de cocina más utilizado en Japón y también es el cuchillo de cocina más exportado a Europa y Estados Unidos.

Material de la hoja : Acero Aogami2

Aogami #2 es acero al carbono producido por Hitachi Metals. Es especialmente adecuado para la fabricación de cuchillos forjados, lo que explica por qué muchos cuchillos japoneses artesanales estan hechos con acero Aogami #2. Los cuchillos de acero Aogami#2 forjados a mano son fáciles de afilar con una piedra, y dependiendo de cómo los afile, pueden ser más filosos que cualquier cuchillo.

Mango

Mango octogonal de madera nogal

Mantenimiento

1. Limpiar y secar despues de su utilización.
2. No cortar alimentos congelados o alimentos duros como huesos.
3. Lavar a mano, no lavar en el lavavajillas.