CS101 Cuchillo Japones Gyuto Chef VG10 Damasco Saiun 20cm

Marca : Saiun - Seki Kanetsugu
Material : Acero VG10 Damasco (inoxidable)
Dureza :  61 HRC aprox.
Longitud : Hoja 20cm , Total 32.5cm aprox.
Peso : 230grs aprox.
Grosor del Lomo : 2.1mm aprox.
Mango : Micarta
Tipo de cuchillo : Gyuto (Para Diestros y Zurdos)

Descripción

Kanetsugu fue un famoso artesano espadero hace 650 años, y el director Sr. Kawamura es descendiente de Kanetsugu. Afilado, duro y tiene una forma de filo llamada Hamaguri(almeja)... sus cuchillos estan heredado la tradición de espada japonesa. 

Se requiere una técnica experta, pero al terminar el filo en forma de Hamaguri(almeja), puede cortar los ingredientes lisamente y la nitidez se dura más. Esta es la forma característica de espada japonesa.

Material de la hoja

La hoja está hecha de 32 capas de acero inoxidable con núcleo de acero VG10. VG10 es un acero inoxidable de alta calidad que se caracteriza por su dureza y resistencia al desgaste.  VG10 Damasco es el material más popular para los cuchillos japoneses de lujo y conocido por su excelente nitidez.

Mango

El material del mango es Micarta. La micarta no se deforma con la humedad ni el calor, por lo que es un material ideal para los cuchillos de cocina. Se utiliza principalmente como material de mango para cuchillos de alta calidad.

Tsuba

Esta parte se llama Tsuba. No hay espacio entre la hoja y el mango. Asi que no se queda la bacteria y puede usarlo higiénicamente. Cuchillo de cocina de clase alta siempre tiene Tsuba.

Tipo de cuchillo - Gyuto

Gyuto es un cuchillo japonés multiusos que se puede utilizar para varios ingredientes como carne, pescado y verduras, al igual que Santoku. Gyuto tiene una hoja más larga que santoku y conocido como el cuchillo de chef. Es el preferido por los chefs profesionales.

Mantenimiento

1. Limpiar y secar despues de su utilización.
2. No cortar alimentos congelados o duros como huesos.
3. Lavar a mano, no lavar en el lavavajillas.