CA012 Cuchillo Japonés Sujihiki VG10 Damasco Sakai Takayuki 24cm

Marca : Sakai Takayuki
Material : Acero VG10 Damasco (inoxidable)
Dureza :  61 HRC aprox.
Longitud : Hoja 24cm , Total 36.5cm aprox.
Peso : 180grs aprox.
Grosor del Lomo : 2mm aprox.
Mango : Madera caoba
Tipo de cuchillo : Sujihiki (Para Diestros y Zurdos)

Descripción

Cuchillo Sujihiki de 24 cm, elaborado por Sakai Takayuki, una reconocida marca de cuchillería de Sakai, Osaka. Cuenta con una hoja de acero Damasco VG10, que ofrece un filo excepcional y una gran resistencia a la oxidación, lo que facilita su mantenimiento. Este cuchillo es popular no solo por su excelente funcionalidad, sino también por su hermosa apariencia.

Aunque fue diseñado originalmente para trocear grandes piezas de carne, el Sujihiki es, de hecho, una herramienta muy versátil. Al ser más estrecho y ligero que un cuchillo de chef (Gyuto), resulta muy manejable para tareas que requieren precisión, siendo apto tanto para carnes como para vegetales.

Su hoja larga también la hace muy eficaz para cortar sashimi. Gracias a su gran capacidad de corte —que permite rebanar los ingredientes sin aplastarlos—, a su filo de doble bisel que facilita su uso y a su resistencia a la oxidación, se presenta como una alternativa más accesible y práctica al tradicional Yanagiba (cuchillo para sashimi de un solo bisel).

Material de la hoja

La hoja está hecha de 32 capas de acero inoxidable con núcleo de acero VG10. VG10 es un acero inoxidable de alta calidad que se caracteriza por su dureza y resistencia al desgaste.  VG10 Damasco es el material más popular para los cuchillos japoneses de lujo y conocido por su excelente nitidez.

Tsuba

Esta parte se llama Tsuba. No hay espacio entre la hoja y el mango. Asi que no se queda la bacteria y se puede usar higiénicamente. Cuchillo de cocina de clase alta siempre tiene Tsuba. 
 

Mango

El mango está hecho de madera caoba de primera calidad.

Mantenimiento

1. Limpiar y secar despues de su utilización.
2. No cortar alimentos congelados o duros como huesos.
3. Lavar a mano, no lavar en el lavavajillas.