Santoku

¿Qué es un cuchillo Santoku?

Santoku es un cuchillo japonés multiusos, que significa 'cuchillo de tres virtudes' – se utiliza para verduras, pescado y carne.  Fue creado alrededor de la década de 1940 combinando las características de un cuchillo japonés tradicional Nakiri con las de cuchillo de chef occidental. Los cuchillos Santoku se popularizaron por su facilidad de uso en comparación con cuchillos japoneses tradicionales como el Nakiri y el Deba, y actualmente Santoku es el cuchillo de cocina más utilizado en Japón. 

La forma y tamaño

La longitud de la hoja de un cuchillo Santoku es de 16cm a 18 cm. Su peso es de entre 130grs y 200grs aproximadamente. No es muy larga ni pesado, es fácil de controlar. Aunque su forma es ideal para cortar verduras grandes como el repollo, también permite cortar fácilmente verduras pequeñas, frutas, carne y pescado. Es un cuchillo versátil diseñado para cortar una diversos ingredientes.