( Last up date 16 de Noviembre, 2022 )


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CUCHILLOS JAPONESES SANTOKU MAS VENDIDOS

Santoku es un cuchillo multiusos que se puede usar para carne, pescado y verduras. Es el cuchillo de cocina más popular en Japón y el cuchillo japonés más exportado al mercado occidental.


Cuchillo Japones santoku Minamoto 180mm
77,00 €
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Es un producto perfecto por la colaboracion del mejor material de europa y la tecnologia de japon.



Cuchillo Japones Santoku Damasco Saiun 170mm
114,00 €
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La hoja esta heredado la tradicion de espada japonesa, tiene suficiente espesor y peso... es un cuchillo muy filoso y fuerte.



Cuchillo Japones Santoku Negro Zenpou 180mm
135,00 €
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El filo esta hecho de Acero aogami super de Hitachi Metals, la hoja negra esta forjada en forma tradicional... es el cuchillo japones santoku mas filoso.



Cuchillo Japones Santoku Damasco Minamoto 180mm
108,00 €
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Los cuchillos de Marca Minamoto son reconocidos por su trabajo precioso, y Minamoto-Damasco es la mejor serie del mismo Marca.



Cuchillo Japones Santoku Damasco Sakai Takayuki 170mm
115,00 €
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Es un hermoso cuchillo Damasco del tipo llamado "pulido" o "acabado espejo" en el que aparece el patrón de acero damasco en toda la hoja.



Cuchillo Japones Santoku Damasco Sakai Takayuki 180mm
115,00 €
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El filo de acero VG10 esta integrado en acero damasco forjado a mano... Es un cuchillo japones tipico de lujo.



Cuchillo Japones Santoku Kawamura 160mm
98,00 €
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Durante 40 anos , Maestro Kawamura ha fabricado los cuchillos artesanales en su taller. su trabajo fue emitido por canal nacional NHK.



Cuchillo Japones Santoku Damasco Saji 180mm
247,00 €
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Durante 30 años esta certificado por el gobierno japonés como artesano tradicional del país , Sr. Saji es un maestro de cuchillos forjados.


CUCHILLOS JAPONESES DE CHEF MAS VENDIDOS

Gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef occidental. Tiene una hoja más larga que Santoku, y se puede utilizar para carne, pescado y verduras como cuchillo multiusos. También llamada como cuchillo de chef.


Cuchillo Japones Gyuto Damasco Minamoto 210mm
118,00 €
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Los cuchillos de Marca Minamoto son reconocidos por su trabajo precioso, y este gyuto damasco es el cuchillo mas alta calidad de la misma marca.



Cuchillo Japones Gyuto Damasco Saiun 200mm
122,00 €
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La hoja esta heredada la tradicion de espada japonesa, tiene suficiente espesor y peso... es muy filoso y fuerte.



Cuchillo Japones Gyuto Acero al carbono Aogami#2 Muneishi 210mm
115,00 €
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Cuchillo Gyuto negro fabricado por el Sr. Hirotaka Muneishi quien nació en una familia de herreros, heredó la técnica y ahora esta certificado como artesano tradicional nacional.



Cuchillo Japones Gyuto Negro Zenpou 210mm
154,00 €
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Hecho de acero Aogami super que tenga dureza de acero japones (HRC=67) , forjado en forma tradicional... El cuchillo japones Gyuto mas filoso!



Cuchillo Japones KIritsuke Gyuto Sakai Takayuki 190mm
125,00 €
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Este Kiritsuke Gyuto se puede usar para varios alimentos como un cuchillo multiusos, y tambien tiene una ventaja de que es conveniente para el trabajo detallado utilizando la punta.



Cuchillo Japones Wa-Gyuto Damasco Sakai Takayuki 210mm
125,00 €
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Sakai Takayuki es la marca de cuchillos de cocina Damasco más famosa en Osaka, Japón. Y esto es el cuchillo gyuto damasco con el mango tradicional de estilo japonés.



Cuchillo Japones Gyuto Gingami3 Zenpou 210mm
145,00 €
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Acero gingami3 es muy filoso igual que acero al carbono pero tiene resistencia a la oxidacion y puede afilar con la piedra mas facil que VG10.



Cuchillo Japones Gyuto Aogami super Zenpou 210mm
145,00 €
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Cuchillo Gyuto martillado de acero Aogami Super con forma tradicional japonesa. Aogami super es el acero mas duro y filoso en Japon.


OTROS CUCHILLOS MAS VENDIDOS

Puede ver los Nakiri y Petty más populares.


Cuchillo Japones Nakiri Zenpou 165mm
123,00 €
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Filoso y tiene resistente al óxido. Es un cuchillo Nakiri hecho con acero inoxidable de la más alta calidad de Hitachi Metals, "Gingami#3"..



Cuchillo Japones Nakiri kawamura 165mm
89,00 €
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Durante 40 anos , Maestro Kawamura ha fabricado los cuchillos artesanales en su taller. Cuchillo Nakiri se utiliza principalmente para cortar las verduras.



Cuchillo Japones Petty DamascoSaiun 150mm
79,00 €
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Cuchillos Saiun han heredado la tradicion de artesano espadero "Kanetsugu" (1300-1349). tiene solo 90grs...pero es muy filoso y fuerte , ademas muy hermoso como un arte.



Cuchillo Japones Paring Damasco Saiun 90mm
72,00 €
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tiene solo 73grs... pero es muy filoso y fuerte igual que otros cuchillos de Saiun. Se recomienda para trabajos detallados como pelar frutas y verduras, rebanar ingredientes pequenos.



Cuchillo Japones Petty Damasco Sakai Takayuki 150mm
94,00 €
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Tiene buen peso (95grs) y longitude de la hoja(15cm). No solo para frutas y verduras pequeñas, sino que también se puede usar para varios alimentos.



Cuchillo Japones Petty Minamoto 150mm
60,00 €
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De marca popular Minamoto, un cuchillo Petty ligero y fácil de usar. Hecho de acero sueco.


OTROS CUCHILLOS Y ARTICULOS JAPONESES


Cuchillo Japones Kawamura Nakiri
89,00 €
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Durante 40 anos , Maestro Kawamura ha fabricado los cuchillos artesanales en su taller. Detalles

Cuchillo Japones Usuba TC Damasco Zen-Pou
100,00 €
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Usuba se usa principalmente para cortar verduras, pero la hoja de acero VG10 damasco es muy filoso. Detalles
 
Cuchillo Japones Tojiro Deba
87,00 €
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Deba es cuchillo para la limpieza de Pescado. Tambien se puede cortar Pollo y Carne incluido huesos delgados sin perder el filo. Detalles
 
Cuchillo Japones Yanagiba para Zurdos
30,00 €
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Cuchillo Yabagiba/ Sashimi para Zurdos. Acero inoxidable. Detalles

Piedra Afiladora #1000+#3000

Suehiro : 180mm x 60mm x 25mm

52,00 €
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Rallador cortador de verduras mandoline slicer Benriner

30,00 €
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Tipos de cuchillos japoneses
-Como hacer Sashimi-
-Como preparar Sushi-

Tijeras de cocina Kaijirushi
34,00 €
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Kaijirushi es fabricante de cuchillo japones marca Seki-magoroku, y tambien es conocido como fabricante de equipos cocina.

Cortaunas Japonesas PARADA (M)
22,00 €
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Hemos recibido muchos pedidos para regalo! Al igual que cuchillos de cocina, cortaunas es tambien producto tipico de ciudad de forjador Seki.
Tambien tenemos tamano mas grande (L) y mas pequeno(S)

La tradicion del herrero japones ha continuado 700 anos, y ahora su calidad esta reconocida internacionalmente. Pruebalo y disfrutes de la cocina.

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La calidad de cuchillos japoneses

Material (acero) y Procesos... la calidad de cuchillos depende de estos dos factores.
La calidad de acero es muy importante. Pero sin tener buen proceso, no se completa cuchillos de alta calidad. Hay varios procesos (mas de 20 procesos) para completar un cuchillo de cocina japones, y la mayoria de los cuales se realiza por la mano de artesanos. Por eso cada proceso debe ser realizado por artesanos expertos.

A continuacion puede ver los principales aceros utilizados para los cuchillos japoneses y tambien puede ver sobre los principales procesos de fabricacion.

Aceros para cuchillos japoneses

VG10... Hecho por Takefu tokushu steel Co. Muy duro y tiene resistente a la oxidacion. Se utiliza principalmente para cuchillos japoneses de clase alta. Cromo 15%, Dureza HRC Approx.61

Acero sueco... Desde la era de Meiji (aproximadamente hace 100 anos) se ha utilizado con frecuencia para los cuchillos japoneses. Especialmente Sandvik 19C27 es famoso por su alta calidad. Dureza HRC Approx.60-61 , inoxidable.

Molibdeno... El acero inoxidable mas popular utilizado en cuchillos japoneses. Tambien se usa para bisturis quirurgicos. Dureza HRC Approx.59

Acero damasco... Damasco no es el nombre de acero. La hoja de cuchillo damasco esta hecho de superponer varios aceros. Lo mas importante en calidad es el material de filo (acero de centro). hay varios efectos al superponer los aceros.

Shirogami y Aogami... Son aceros al carbono. Estos aceros estan hecho por Hatachi Metals Co. Desde hace mucho tiempo, tradicionalmente se han utilizado como materiales para cuchillos japoneses, que son muy duros. Este tipo de acero se oxida facilmente, por eso se necesita un buen mantenimiento.
Hitachi Metals dice que la produccion de estos aceros es muy reducida. Porque ya hay nuevos aceros inoxidables muy duros. (por ejemplo VG10) Ahora se utilizan principalmente solo para los cuchillos japoneses de estilo tradicional como cuchillos Yanagiba y Deba.

Unos procesos importantes de cuchillos japoneses

Yakiire... (En ingles: heating) Calienta el acero a la temperatura maximo y luego dejela enfriar. Este proceso se hace para endurecer el acero.

Yakimodoshi... (En ingles: tempering) Despues del proceso de yakiire, suba la temperatura nuevamente hasta 500 grados y luego dejela enfriar lentamente. Este proceso se realiza con el proposito de aumentar la pegajosidad y tenacidad. Si faltan la pegajosidad y tenacidad, acero duro es facil de romper.

Cup... Este es el proceso de afilar ambos lados de cuchillo uniformemente.

Hazuke... Este es el proceso final de fabricacion de cuchillos japoneses. terminar la hoja filoso.

(Estos son solo una parte de los procesos.)

Nosotros vendemos cuchillos japoneses que estan hecho todos los procesos por artesano experto. y Garantizamos tambien la calidad de acero.
Cada producto tiene espiritu de artesano. Prueba y disfrute su calidad.

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