Nuestra tienda está ubicada cerca de la ciudad de Seki, conocida como la zona de producción de cuchillos de cocina más grande de Japón. Pero también nos asociamos con fabricantes y artesanos en otras partes de Japón, como Kochi, Echizen y Osaka, para conseguir cuchillos atractivos. Esperamos que disfrute la cocina con nuestros cuchillos japoneses.

Cuchillos de acero inoxidable más vendidos

Estos son cuchillos japoneses populares de acero inoxidable. Los cuchillos de acero inoxidable no se oxidan facilmente incluso si se dejan mojados, por lo que requieren menos mantenimiento. Ahora se encuentran aceros inoxidables de alta calidad como VG10, AUS10, Gingami3 y SPG2... los cuchillos fabricados con estos materiales cortan casi tan bien como los de acero al carbono. (* Acero inoxidable no se oxidan facilmente, pero esto no significa que no se oxidarán. Hay posibilidad de oxidarse, si se dejan sin limpiar durante mucho tiempo. )

Cuchillos de acero al carbono más vendidos

Estos son cuchillos japoneses populares de acero al carbono. El acero al carbono contiene alto carbono y es muy duro. Ademas, es facil de afilar. (El acero al carbono es duro, pero más fácil de afilar que el acero inoxidable.). Dependiendo de como se afile, los cuchillos de acero al carbono pueden ser muy filoso. Sin embargo, tambien tienen la desventaja de ser propenso a oxidarse. Los cuchillos de acero al carbono pueden ser buenos cuchillos si se les da un mantenimiento adecuado.

Marcas populares de cuchillos japoneses

  • Cuchillo japonés de estilo tradicional Gyuto de Damasco martillado con caja de presentación.

    Sakai Takayuki

    Sakai Takayuki es una de las mejores marcas de cuchillos de cocina en Osaka, Japón, preferida por muchos chefs profesionales.

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  • Cuchillo Santoku de estilo tradicional con mango heptagonal, en la caja de presentacion.

    Seki Kanetsugu

    Saiun y Zuiun son marcas de Seki Kanetsugu, uno de los fabricantes de cuchillos más antiguos de la ciudad de Seki. Seki cuenta con el mayor volumen de producción de cuchillos en Japón.

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  • Cuchillo Gyuto Chef forjado con caja de presentación.

    Zenpou

    Esta es nuestra marca original. Los cuchillos están hechos por artesanos contratadas con nosotros. Tenemos contratos con artesanos y fábricas en todo Japón.

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  • Cuchillo japonés Santoku de estilo tradicional con hoja forjada cuadrada y mango octogonal

    Muneishi

    Sr. Hiroki Muneishi ha estado haciendo cuchillos forjados durante más de 40 años y actualmente está reconocido por el gobierno japonés como artesano tradicional nacional.

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  • Saji

    El Sr. Saji es un maestro de cuchillos forjados y ha sido reconocido por el gobierno japonés como artesano tradicional nacional. Es muy fomoso entre los coleccionistas de cuchillos de alta gama.

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  • Cuchillo de chef Gyuto Damasco con caja de presentación.

    Minamoto(Yasuda)

    Yasuda Cutlery es uno de los principales fabricantes de cuchillos de cocina en la ciudad de Seki. Minamoto es la marca original de Yasuda Cutlery y sus cuchillos son conocidos por su trabajo elaborado.

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Tipos de cuchillos japoneses

  • Santoku

    Santoku es un cuchillo japonés multiusos, que significa 'cuchillo de tres virtudes' – se utiliza para verduras, pescado y carne. Tiene una hoja de menos de 18cm, no es muy larga ni pesado, es más fácil de controlar que Gyuto. Santoku es el cuchillo de cocina más utilizado en Japón y también es el cuchillo de cocina más exportado a Europa y Estados Unidos.

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  • Gyuto

    Gyuto es un cuchillo japonés multiusos que se puede utilizar para varios ingredientes como carne, pescado y verduras, al igual que Santoku. Gyuto tiene una hoja más larga que santoku y conocido como el cuchillo de chef. Es el preferido por los chefs profesionales.

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  • Petty

    Petty es una versión mas pequeña del Gyuto y se utiliza para trabajos delicados donde un cuchillo más grande sería incómodo. Para pelado y tallado de verduras, frutas, vegetales.. etc. Recomendado para su segundo cuchillo.

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  • Nakiri

    El nakiri es uno de los cuchillos tradicionales japoneses y es tambien el prototipo del cuchillo santoku. La hoja es ancha y tiene un filo recto, se utiliza principalmente para cortar verduras. Algunas marcas lo llaman Usuba. Y en algunas regiones, Nakiri de Kataba(bisel simple) se llama Usuba. Nosotros vendemos Nakiri de bisel doble(simétrico).

    Ver los cuchillos Nakiri 

Para el uso diario, los cuchillos Santoku, Gyuto, Nakiri y Petty son los más adecuados y comunes, pero se utilizan cuchillos más especializados según la profesión. No es muy necesario, pero para quienes estén interesados, puede ver casi todos los tipos de cuchillos japoneses en el siguiente blog.

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Esperamos que esto le ayude a encontrar su cuchillo favorito. Si tiene alguna pregunta, no dude en contactarnos. viento@cuchillo-japones.com / Tel : +81 574-67-3781 contestamos en español.